Actividades de desarrollo
- Elaboración por parte del alumno de un esquema de los conocimientos adquiridos.
- Expositiva por parte del profesor e identificativa de los alumnos.
- Distintos tipos de chocolates, cacaos, manteca de cacaos, sucedáneos, etc.
- Definición, composición y sus características.
- Realizar, en el aula taller, las diferentes técnicas de atemperado de chocolate.
- Realización de encamisado de moldes.
- Realización de decoraciones.
- Realización de cornet y utilización.
- Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de las diferentes elaboraciones.
- Realizadas en las actividades anteriores, justificando el lugar de depósito y acciones posteriores.
- Ejecución por parte de los alumnos con sus fichas técnicas, ejemplificando el profesor al menos una elaboración básica de cada grupo, aportando los alumnos posibles alternativas y variaciones para su finalización.
