Baños de chocolate
Ingredientes:
- 360 gr de azúcar
- 240 gr de nata.
- 120 de cacao en polvo.
- 100 gr de gelatina en frio
- 50 gr de agua
- 10 gr de gelatina
Elaboración
- Mezclar y llevar ha ebullición la nata, el azúcar. El polvo de cacao tamizado y el agua.
- Cuando rompa el hervor agregamos la gelatina
- Parar la ebullición y agregamos hojas de gelatina, previamente remojadas en agua y escurridas.
- Homogeneizar y reposar tapadas en el refrigerador.
- Calentar el baño hasta obtener la fluidez deseada paa cubrir las mousses recién sacadas del congelador. Pasarle la palestina sobrante.