Programación

CONTENIDOS: 

  • Texturas chocolate: polvo, virutas, líquido, solidificado, brillante y mate. 
  • Luminosidad chocolate: luminosidad del chocolate del negro al blanco. 
  • Tono chocolate: colores de chocolate. 
  • Modelado chocolate 2D: Pincel y bolígrafo‐cono de chocolate a modo de escritura 
  • Talla en tableta de chocolate a modo de escultura relieve 
  • Diseño arquitectónico de tartas: en 3D a mano alzada para el boceto y en programa informático de diseño de sólidos para el diseño final. 
 
 

RELACIÓN CON OTRAS UNIDADES DIDÁCTICAS: 

  • UD Materias primas 
  • UD Elaboración de bombones. 
  • UD Elaboración de elementos decorativos 
  • UD Mousses, semi frios y soufflés.
 

OBJETIVOS: 

  • Conocer las texturas del  chocolate así como su brillo y viscosidad. 
  • Identificar  el grado de luminosidad de diferentes tipos de chocolates y coberturas. 
  • Clasificar los diferentes tonos de los colores del chocolate en una escala. 
  • Conocer diferentes técnicas de modelado de chocolate en 2D y 3D. 
  • Elaborar diseños de modelado de chocolate en 2D y 3D. 
  • Utilizar aplicaciones informáticas para diseño en 3D 
  • Aplicar  las normas higiénico‐sanitarias en su manipulación y conservación de alimentos. 
  • Desarrollar el trabajo optimizando el consumo y realizar el tratamiento adecuado del reciclaje de residuos. 
 

PROCEDIMIENTOS: 

  • Conocimiento de las texturas del  chocolate así como su brillo y viscosidad. 
  • Identificación  del grado de luminosidad de diferentes tipos de chocolates y coberturas. 
  • Clasificación de los diferentes tonos de los colores del chocolate en una escala. 
  • Conocimiento de las diferentes técnicas de modelado de chocolate en 2D y 3D. 
  • Elaboración de diseños de modelado de chocolate en 2D y 3D. 
  • Utilización de aplicaciones informáticas para diseño en 3D 
  • Desarrollo del trabajo optimizando el consumo y realización del tratamiento adecuado del reciclaje de residuos. 
  • Aplicación de las normas de seguridad e higiene. 
  • Utilización de los términos apropiados  de la profesión. 
 

ACTITUDES: 

  • Interés, motivación, trabajo en equipo y compañerismo. 
  • Cuidado orden y limpieza. 
  • Aplicación sobre las normas de seguridad e higiene en los procesos y conservación. 
  • Utilización de términos culinarios y artísticos asociados a las elaboraciones elementales. 
  • Aprovechamiento y distribución de las materias primas en un consumo razonable. 
  • Mantenimiento del orden y la limpieza del lugar del trabajo y utilización del reciclado de basuras.