Evaluación
EVALUACIÓN
- Evaluación de contenidos
- Evaluación de los procedimientos y actitudes
- Evaluación continua
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
- Confeccionar las texturas del chocolate así como moderar su brillo y viscosidad.
- Identificar el grado de luminosidad de diferentes tipos de chocolates y coberturas.
- Clasificar los diferentes tonos de los colores del chocolate en una escala.
- Aplicar diferentes técnicas de modelado de chocolate en 2D y 3D.
- Ejecutar diseños de modelado de chocolate en 2D y 3D.
- Utilizar aplicaciones informáticas para diseño en 3D
- Realizar las operaciones de limpieza durante la manipulación y conservación de alimentos.
- Realizar el trabajo optimizando el consumo y realizar el tratamiento adecuado del reciclaje de residuos.
- Valorar de la realización de fichas artísticas, fichas técnicas y documentación de los distintos productos obtenidos.
- Valorar la utilización de la nomenclatura culinaria y específica adecuada.