Evaluación
- El alumno conoce el proceso de elaboración para entender el resultado final a partir de la materia prima.
- El alumno trabaja de forma adecuada, limpia, con creatividad y motivación las distintas elaboraciones que tienen como materia prima el chocolate.
- El alumno ejecuta sus funciones de forma pautada conociendo la mecánica del servicio, desde las operaciones de mise-en-place, desarrollo del servicio y desbarase y limpieza de material e instalaciones.
- El alumno cuida el producto (en este caso el chocolate): lugar adecuado de almacenamiento y manipulación.
- El alumno valora la limpieza, el uso correcto con la maquinaria y dedica un trato adecuado y respetuoso al cliente.
- El alumno reconoce y localiza en su boca los distintos aromas del chocolate.
- El alumno toma iniciativas creativas a partir de la materia prima.